Zuckerkuchen mit Aprikosenkompott Dieser Zuckerkuchen mit Aprikosenkompott ist ausreichend für ein Blech. Das frisch zubereitete Aprikosenkompott ist das besondere an diesem Rezept. Zutaten: 500 g Mehl 1 Pck. Trockenhefe 90 g Zucker 1 Pck. Vanille-Zucker  1 Ei 1 Prise Salz 125 ml Milch, lauwarm 40 g Butter Zutaten für den Belag 200 g Butter 150 g Zucker 100 g Mandelblättchen Zutaten für das Aprikosenkompott: 750 kg Aprikosen 120 g Zucker 30 ml Wasser 1 Gewürznelke Das Mehl mit der Hefe in einer Schüssel ordentlich vermengen. Danach die übrigen Zutaten des Zuckerkuchen mit Aprikosenkompott zufügen und alles zusammen von Hand zu einem Teig verarbeiten. An einem warmen Ort abgedeckt so lange gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat. In dieser Zeit kann man bereits das Backblech gut einfetten. Den Hefeteig auf dem Backblech nun gut ausrollen. Die Butter in Flöckchen auf den Teig setzen und den Zucker sowie die Mandeln gleichmäßig darüber streuen. Den Zuckerkuchen mit Aprikosenkompott nun ein weiteres Mal gehen lassen, bis sich das Volumen erneut sichtbar vergrößert hat (etwa 20 min). In der Zwischenzeit kann der Ofen auf 180°C Umluft vorgeheizt werden. Das Blech mit dem Zuckerkuchen nun auf mittlerer Schiene für etwa 20 min einschieben. Anschließend den Zuckerkuchen auf dem Blech etwas abkühlen lassen. Für das Aprikosenkompott die Aprikosen in eine große Schüssel einfüllen und mit heißem Wasser übergießen. Die Aprikosen nun für etwa 5 bis 10 min so stehen lassen. Die Aprikosen anschließend aus dem Wasser nehmen, die Haut abziehen, halbieren und entsteinen. Das Wasser in einen Topf schütten, den Zucker sowie die Gewürznelke einrühren und zu einem Sirup einkochen lassen. Die Aprikosen anschließend unterheben und für einige Minuten mit köcheln lassen. Die weichen Aprikosen nun mit einer Schöpfkelle herausnehmen und die übrige Flüssigkeit dicklich einkochen lassen. Eventuell noch mit etwas Speisestärke andicken. Den Zuckerkuchen mit Aprikosenkompott nun auf Teller anrichten. Statt der frischen Aprikosen können auch die Aprikosen aus der Dose verwendet werden. Diese dann einfach abschütten und erst nach dem Einkochen der Soße unterheben.

Autor: admin

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