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Pflaumenkuchen vom Blech (Blechkuchen)
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Gerade im Herbst ist ein frischer Pflaumenkuchen vom Blech ein echter Genuss. Vom Blechkuchen werden Gäste oder eine große Familie satt. Zutaten: Für den Teig 500 g Mehl 35 g frische Hefe 80 g Zucker ¼ l lauwarme Milch 8 El Öl 1 Prise Salz Die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone Für den Belag 1200 g Pflaumen oder Zwetschgen 100 g Zucker 6 El Wasser Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine kleine Mulde hinein drücken. Die frische Hefe hinein bröseln, etwas Zucker und die Hälfte der laufwarmen Milch dazugeben. Etwas Mehl vom Rand darunter rühren und alles mit Mehl bestäuben. Diesen Vorteig lässt man an einem warmen Ort so lange gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und sich Risse in der Mehlschicht zeigen. Dann die restliche Milch, den Zucker, das Öl, das Salz und die Zitronenschale dazugeben und alles mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für den Pflaumenkuchen nochmals mindestens 30 Minuten gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen. Das Paniermehl darüber streuen und den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen. Pflaumen waschen und so entsteinen, so dass beide Hälften noch zusammenhalten. Die Pflaumen mit der Innenseite nach oben gleichmäßig auf den Teig legen und leicht andrücken. Den Kuchen nochmals 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen 35 bis 40 Minuten bei 200 °C backen. Zucker mit Wasser aufkochen und gleich nach dem Backvorgang auf die Pflaumen pinseln. So erhalten sie einen schönen Glanz. Tipp: Hefeteig braucht viel Ruhe und Zeit zur Zubereitung. Eilige können statt frischer Hefe auch Trockenhefe verwenden. Hier erspart man sich die Herstellung eines Vorteigs |
| Autor: admin |
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