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Es gibt beim Kochen viele Begriffe bei denen man überlegen muss, was sie wohl zu bedeuten haben. Wer weiss schon, das mit bardieren das umwickeln von Fleisch oder Geflügel mit Fettstreifen gemeint ist. Sollten noch Begriffe im Kochlexikon fehlen, mailen Sie mich einfach an.
Die gängigen Küchenmaße:
Gewichte
1 kg 1000 g 2 Pfund 100 dag
3/4 kg 0.750 kg 750 g 1 1/2 Pfund 75 dag
1/2 kg 0.500kg 500 g 1 Pfund 50 dag
1/4 kg 0.250 kg 250 g 1/2 Pfund 25 dag
1/8 kg 0.125 kg 125 g 1/4 Pfund 12.5 dag
Flüssigkeiten
1 l 1000 ml 1000 ccm 100.0 cl 10.00 dl
3/4 l 0.750 l 750 ml 750 ccm 75.0 cl 7,50 dl
1/2 l 0.500 l 500 ml 500 ccm 50.0 cl 5.00 dl
3/8 l 0.375 l 375 ml 375 ccm 37.5 cl 3.75 dl
1/3 l 0.333 l 333 ml 333 ccm 33.3 cl 3.33 dl
1/4 l 0.250 l 250 ml 250 ccm 25.0 cl 2.50 dl
1/8 l 0.125 l 125 ml 125 ccm 12.5 cl 1.25 dl
1/10 l 0.100 l 100 ml 100 ccm 10.0 cl 1.00 dl
1 EL (Esslöffel) = 15 ml = 15 g
1 TL (Teelöffel)= 5 ml = 5 g
1 Schnapsglas = 20 ml = 2 cl
1 Glas = 100-125 ml = 1/10-1/8 l
1 Tasse = 100-200 ml = 1/8 - 1/5 l
1 Suppenteller = 250 ml = 1/4 l
1 Spritzer: 2-5 Tropfen (Bsp. Zitronensaft, Worcestersauce, Tabasco)
1 Schuss: etwa 1/2 Schnapsglas(Bsp. Essig, Wein)
1 Messerspitze: Menge, die auf des Messers Spitze passt, etwa 2-3 Prisen.
1 Prise: Menge Salz, Pfeffer, Zucker, wie Sie zwischen Daumen und Zeigefinger halten können.
1 TL Butter / Margarine/ Mehl: ca. 5 g
1 EL Butter /Margarine/ Mehl: ca. 10g
1 Tasse Mehl: ca. 80g
1 TL Speisestärke: ca. 3 g
1 EL Speisestärke: ca. 8g
1 TL Zucker: ca. 8g
1 EL Zucker: ca. 15 g
Mengenbedarf pro Person
Vorspeise Suppe 1/4 l
Hauptmenü Suppe 1/2 l
Vorspeise Fisch 100-150 g
Hauptmenü Fisch 200-250 g
Fleisch 100-200g
Sauce 1/8 l
Frischgemüse 150-250 g
Kartoffeln 250-300 g
Hauptmenü Teigwaren 100-125 g
Hauptmenü Reis 80-100 g
Obst 100-125 g
Alle angebenen Temperaturen beziehen sich auf den konventionellen Elektroherd mit Ober- und Unterhitze.
Beim Gasherd entsprechen die Temperaturen folgenden Stufen:
175°-200° Gasstufe 1-2
200°-225° Gasstufe 3-4
225°-250° Gasstufe 4-5.
Bitte beachten Sie, dass bei Umluftherden die Backtemperaturen um 30° niedriger eingestellt werden als angegeben.
Die gängigen Küchenmaße:
Gewichte
1 kg 1000 g 2 Pfund 100 dag
3/4 kg 0.750 kg 750 g 1 1/2 Pfund 75 dag
1/2 kg 0.500kg 500 g 1 Pfund 50 dag
1/4 kg 0.250 kg 250 g 1/2 Pfund 25 dag
1/8 kg 0.125 kg 125 g 1/4 Pfund 12.5 dag
Flüssigkeiten
1 l 1000 ml 1000 ccm 100.0 cl 10.00 dl
3/4 l 0.750 l 750 ml 750 ccm 75.0 cl 7,50 dl
1/2 l 0.500 l 500 ml 500 ccm 50.0 cl 5.00 dl
3/8 l 0.375 l 375 ml 375 ccm 37.5 cl 3.75 dl
1/3 l 0.333 l 333 ml 333 ccm 33.3 cl 3.33 dl
1/4 l 0.250 l 250 ml 250 ccm 25.0 cl 2.50 dl
1/8 l 0.125 l 125 ml 125 ccm 12.5 cl 1.25 dl
1/10 l 0.100 l 100 ml 100 ccm 10.0 cl 1.00 dl
1 EL (Esslöffel) = 15 ml = 15 g
1 TL (Teelöffel)= 5 ml = 5 g
1 Schnapsglas = 20 ml = 2 cl
1 Glas = 100-125 ml = 1/10-1/8 l
1 Tasse = 100-200 ml = 1/8 - 1/5 l
1 Suppenteller = 250 ml = 1/4 l
1 Spritzer: 2-5 Tropfen (Bsp. Zitronensaft, Worcestersauce, Tabasco)
1 Schuss: etwa 1/2 Schnapsglas(Bsp. Essig, Wein)
1 Messerspitze: Menge, die auf des Messers Spitze passt, etwa 2-3 Prisen.
1 Prise: Menge Salz, Pfeffer, Zucker, wie Sie zwischen Daumen und Zeigefinger halten können.
1 TL Butter / Margarine/ Mehl: ca. 5 g
1 EL Butter /Margarine/ Mehl: ca. 10g
1 Tasse Mehl: ca. 80g
1 TL Speisestärke: ca. 3 g
1 EL Speisestärke: ca. 8g
1 TL Zucker: ca. 8g
1 EL Zucker: ca. 15 g
Mengenbedarf pro Person
Vorspeise Suppe 1/4 l
Hauptmenü Suppe 1/2 l
Vorspeise Fisch 100-150 g
Hauptmenü Fisch 200-250 g
Fleisch 100-200g
Sauce 1/8 l
Frischgemüse 150-250 g
Kartoffeln 250-300 g
Hauptmenü Teigwaren 100-125 g
Hauptmenü Reis 80-100 g
Obst 100-125 g
Alle angebenen Temperaturen beziehen sich auf den konventionellen Elektroherd mit Ober- und Unterhitze.
Beim Gasherd entsprechen die Temperaturen folgenden Stufen:
175°-200° Gasstufe 1-2
200°-225° Gasstufe 3-4
225°-250° Gasstufe 4-5.
Bitte beachten Sie, dass bei Umluftherden die Backtemperaturen um 30° niedriger eingestellt werden als angegeben.