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Es gibt beim Kochen viele Begriffe bei denen man überlegen muss, was sie wohl zu bedeuten haben. Wer weiss schon, das mit bardieren das umwickeln von Fleisch oder Geflügel mit Fettstreifen gemeint ist. Sollten noch Begriffe im Kochlexikon fehlen, mailen Sie mich einfach an.
Die gängigen Küchenmaße:

Gewichte
   1 kg                               1000 g              2 Pfund                100 dag
3/4 kg             0.750 kg      750 g        1 1/2 Pfund                  75 dag
1/2 kg              0.500kg      500 g              1 Pfund                  50 dag
1/4 kg             0.250 kg      250 g           1/2 Pfund                  25 dag
1/8 kg             0.125 kg      125 g           1/4 Pfund               12.5 dag

Flüssigkeiten
1 l                              1000 ml    1000 ccm     100.0 cl        10.00 dl
3/4 l        0.750 l          750 ml      750 ccm       75.0 cl          7,50 dl
1/2 l        0.500 l          500 ml      500 ccm       50.0 cl          5.00 dl
3/8 l        0.375 l          375 ml      375 ccm       37.5 cl          3.75 dl
1/3 l        0.333 l          333 ml      333 ccm       33.3 cl          3.33 dl
1/4 l        0.250 l          250 ml      250 ccm       25.0 cl          2.50 dl
1/8 l        0.125 l          125 ml      125 ccm       12.5 cl          1.25 dl
1/10 l      0.100 l          100 ml      100 ccm       10.0 cl          1.00 dl

1 EL (Esslöffel) = 15 ml = 15 g
1 TL (Teelöffel)=   5 ml =   5 g
1 Schnapsglas   =  20 ml = 2 cl
1 Glas         = 100-125 ml = 1/10-1/8 l
1 Tasse     = 100-200 ml = 1/8 - 1/5 l
1 Suppenteller   =  250  ml     = 1/4 l

1 Spritzer: 2-5 Tropfen (Bsp. Zitronensaft, Worcestersauce, Tabasco)
1 Schuss:   etwa 1/2 Schnapsglas(Bsp. Essig, Wein)
1 Messerspitze: Menge, die auf des Messers Spitze passt, etwa 2-3 Prisen.
1 Prise:     Menge Salz, Pfeffer, Zucker, wie Sie zwischen Daumen und Zeigefinger halten können.

1 TL Butter / Margarine/ Mehl: ca. 5 g
1 EL Butter /Margarine/ Mehl: ca. 10g
1 Tasse Mehl: ca. 80g
1 TL Speisestärke: ca. 3 g
1 EL Speisestärke: ca. 8g
1 TL Zucker: ca. 8g
1 EL Zucker: ca. 15 g

Mengenbedarf pro Person
Vorspeise Suppe     1/4 l
Hauptmenü Suppe     1/2 l
Vorspeise Fisch     100-150 g
Hauptmenü Fisch     200-250 g
Fleisch             100-200g
Sauce             1/8 l
Frischgemüse         150-250 g
Kartoffeln         250-300 g
Hauptmenü Teigwaren 100-125 g
Hauptmenü Reis       80-100 g
Obst              100-125 g   


Alle angebenen Temperaturen beziehen sich auf den konventionellen Elektroherd mit Ober- und Unterhitze.

Beim Gasherd entsprechen die Temperaturen folgenden Stufen:

175°-200°    Gasstufe 1-2
200°-225°    Gasstufe 3-4
225°-250°    Gasstufe 4-5.

Bitte beachten Sie, dass bei Umluftherden die Backtemperaturen um 30° niedriger eingestellt werden als angegeben.


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