Mocca-Soufflé Die Zubereitung von Soufflés brauch ein wenig Erfahrung, damit sie schön aufgehen und nicht zusammenfallen. Den ersten Soufflé-Versuch sollte man deshalb nicht machen, wenn Gäste kommen. Zutaten: 75 g Schokolade mit Mocca-Geschmack 2 El löslicher Kaffee 3 Eier 1 Pck. Vanillezucker 2 El Mandeln, gemahlen 1 Tl Speisestärke Butter für die Förmchen Zubereitung: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Vier feuerfeste Förmchen oder gerade Tassen gründlich mit Butter ausstreichen. Die Schokolade grob hacken, in einem kleinen Topf, am besten im Wasserbad, bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Den löslichen Kaffee mit ! El heißem Wasser auflösen und unter die Schokolade rühren. Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Die Eiweiße sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit 1 El heißem Wasser und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die Mandeln, die Speisestärke und die warme Schokolade in die Eimasse rühren. Den Eischnee sehr vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Auf keinen Fall zu viel Rühren, sonst wird das Soufflé nicht luftig. Die Masse in die Förmchen geben und für etwa 15 Minuten backen. Das Soufflé geht stark auf, man darf aber auf keinen Fall die Türe des Ofens öffnen, da sie sonst sofort zusammenfallen. Die Soufflees aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Tipp: Ein leckerer Kontrast ist zum lauwarmen Soufflé ein Klecks kalte Vanillesoße.

Autor: admin

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