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Erdbeer-Rucola-Salat mit Basilikum (Erdbeerrezepte)

Erdbeer-Rucola-Salat mit Basilikum

Nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch hat dieser Erdbeer-Rucola-Salat mit Basilikum einiges zu bieten.

Zutaten:

250 g Rucola
1 Bd. Basilikum
500 g Erdbeeren
60 g Parmesan
6 EL Balsamico bianco
3 EL Honig
8 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
geröstete Pinienkerne zum Bestreuen

Den Rucola und Basilikum waschen, gut trockenschleudern und grob zerpflücken.
Die Erdbeeren für den Erdbeer-Rucola-Salat mit Basilikum ebenso waschen, den Strunk entfernen und die Erdbeeren vierteln, bzw. je nach Größe achteln.

Den Rucola sowie den Balsamico auf vier Tellern zusammen mit den Erdbeeren dekorativ anrichten.
Den Balsamico mit dem Honig vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss das Olivenöl mit dem Schneebesen unterquirlen.
Dieses Dressing über den Erdbeer-Rucola-Salat mit Basilikum träufeln. Den Parmesan über den Erdbeer-Rucola-Salat mit Basilikum hobeln und zum Schluss den Salat mit den gerösteten Pinienkernen abrunden.
Tipp: Dieser Salat eignet sich sowohl als Vorspeisenteller als auch als Hauptspeise mit z.B. gebratener Hühnerbrust. Statt Rucola kann man auch Feldsalat verwenden.
Autor: admin

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