Erdbeer-Carpaccio Eine fruchtige Alternative zu dem bekannten Rinder-Carpaccio bietet dieses Erdbeer-Carpaccio. Wie bei jedem Carpaccio, sollte auch bei diesem darauf geachtet werden, das sowie der Balsamico als auch das Olivenöl von hoher Qualität sind. Zutaten: 400 g Erdbeeren 3 EL Balsamico 3 EL Likör (Johannisbeer-, Himbeer- oder auch Erdbeerlikör) 3 EL Olivenöl Pfeffer Parmesan einige Basilikumblätter Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und mit die grünen Stiele mit Blätter entfernen. Die Erdbeeren für das Erdbeer-Carpaccio in dünne Scheiben schneiden. Diese Erdbeerscheiben auf einem Teller dachziegelartig auslegen. Den Balsamico mit dem Likör vermengen und über das Erdbeer-Carpaccio träufeln. Das Olivenöl ebenfalls darüber träufeln. Mit einer Pfeffermühle den Pfeffer frisch über das Erdbeer-Carpaccio mahlen. Den Parmesan über die Erdbeeren hobeln und zum Schluss noch die Basilikumblätter noch dekorativ auf dem Erdbeer-Carpaccio verteilen.

Autor: admin

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