Bœuf Bourguignon (Fleischrezepte)
|
Ein Gericht nicht nur für besondere Anlässe ist das Bœuf Bourguignon. Mit dem feinen Rotwein Geschmack und der pikanten Note ist dieses Gericht schmackhaft und außergewöhnlich. Zubereitung für 6 Personen 1,5 Kg Rinderbraten aus der Keule 150 Gramm Rauchspeck 0,5 Kg junge Zwiebeln 0,5 Kg Champignons 1 Petersilienwurzel 1 kleiner Thymianzweig 1 Bund Petersilie 3 Knoblauchzehen 5 Esslöffel Öl etwas Mehl 1 Flasche Burgunder (Rotwein) 2 – 3 Lorbeerblätter 3 Karotten 3 Esslöffel Tomatenmark 3 Zehen Knoblauch 2 Esslöffel Zitronensaft Salz, Pfeffer nach Wunsch Das Fleisch in walnussgroße Würfel schneiden, dann die jungen Zwiebeln häuten, die Karotten putzen, halbieren und in Rauten schneiden. Jetzt die Champignons putzen und ebenfalls halbieren, danach mit Zitronensaft beträufeln. Als Nächstes die Petersilienwurzel schälen und mit der Petersilie und dem Thymianzweig zu einem Sträußchen binden. Den Knoblauch häuten und grob zerdrücken. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum braun anbraten. Nun den zerdrückten Knoblauch Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Anschließend das Fleisch mit etwas Mehl bestäuben und kurz weiter Schmoren. Jetzt den Kräuterstrauß und die Lorbeerblätter sowie den Wein hinzugeben und bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen. Immer auf ausreichend Flüssigkeit achten. (Zur Not mit etwas Wasser auffüllen). Nach 1,5 Stunden die geputzten Gemüse und den in Streifen geschnittenen Speck hinzufügen und für circa 20 Minuten mit schmoren lassen. Zum Schluss den Kräuterstrauß und die Lorbeerblätter entfernen und mit dem Tomatenmark die Soße binden. Nun nur noch mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Garzeit: 1 Stunde 50 Minuten |
| Autor: admin |
Kommentare
Es sind noch keine Kommentare zu diesem Beitrag vorhanden.
Kommentar verfassen
Sie müssen eingeloggt sein um diesen Beitrag kommentieren zu können