Krustenbraten Dieser Krustenbraten ist schnell und einfach vorzubereiten. Das Fleisch kann man beim Schlachter fertig eingeritzt kaufen. Besonders schmackhaft ist der Krustenbraten, wenn er in einer Würzlake eingelegt wurde. Zubereitung für 6 Personen 1,5 Kg          Schweinerücken mit Schwarte aber ohne Knochen 2               Knoblauchzehen 4 große         Mohrrüben 2 große         Zwiebeln 300 g           Sellerie ½ Flasche       Bier 0,6 Liter       Brühe Salz und Pfeffer 3 Esslöffel     Öl ½ Teelöffel     Kümmel Das vom Schlachter fertig vorbereitete Fleisch außen mit einer Mischung aus etwas Salz, Pfeffer und dem klein gehacktem Knoblauch und etwas Kümmel gut einreiben. Jetzt das Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten rundherum gut anbraten. Nun das Fleisch aus dem Bräter entnehmen und die geputzten und in Würfel geschnittenen Gemüse mit der Brühe in den Bräter geben. Gut umrühren und dann das Fleisch mit der Schwarte nach oben auf das Gemüsebett legen. Den Bräter für in etwa 1 Stunde bei 170 Grad in den Ofen schieben. Zwischendrin immer wieder mit dem Sud begießen. Nun noch einmal für eine halbe Stunde bei gleicher Temperatur weitergaren aber jetzt mit dem Bier übergießen. Zum Schluss für 15 Minuten bei Oberhitze und voller Temperatur die Schwarte knusprig backen. Für eine deftige Soße den Bratensatz sowie das Gemüse durch ein Sieb passieren und als Soßenfond nutzen und einköcheln lassen. Zubereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: 1,75 Stunden

Autor: admin

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