Wildgulasch Wild ist nicht jedermanns Geschmack, aber wer es mag, der wird dieses Rezept unter Garantie lieben! Zutaten: 125 g frische Schalotten 250 g frische Champignons 50g Schweinespeck 5 Wacholderbeeren 800 Wildgulasch 2 EL Butterschmalz 1 EL Tomatenmark 150 ml trockener Rotwein 1 TL Brühe (Pulver) 1 Lorbeerblatt Die Schalotten schälen und achteln. Die frischen Pilze säubern und in jeweils 2 Stückchen schneiden  und den Speck in ganz kleine Würfelchen schneiden. Das Fleisch in einem Kochtopf mit erwärmten Butterschmalz scharf anbraten und herausnehmen. Dann den Speck darin anbraten und ebenfalls herausnehmen. Dann wird das Gemüse  in dem Fett gebraten und dann muss man das Fleisch und auch den Speck wieder in den Kochtopf geben. Jetzt mit ein bisschen Salz und natürlich auch Pfeffer würzen, das Tomatenmark einrühren und mit 500 ml von dem trockenen Rotwein ablöschen und die vorbereitete Brühe hinzufügen. Dann Lorbeerblatt und Wacholderbeeren in den Kochtopf geben und das Gericht zugedeckt 1 ¼ Stunde schmoren lassen. Zum Schluss nochmals abschmecken und bei Bedarf die Soße mit etwas Soßenbinder binden. Wer es mag, kann vor dem Servieren noch etwas Creme Fraiche auf dem Gericht platzieren. Zubereitungszeit: 40 Minuten

Autor: admin

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