Schweizer Nußtaler Diese Schweizer Nußtaler sind durch die Verwendung von Speisestärke sehr locker-luftig. Zutaten: 125 g geriebene Haselnusskerne 250 g Mehl 2 TL Backpulver 50 g Speisestärke 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanille-Zucker 1 Prise Salz 250 g kalte Butter ca. 50 g Kakaopulver Die geriebenen Haselnüsse mit dem Mehl, der Speisestärke und dem Backpulver in eine große Rührschüssel geben. Den Puderzucker mit dem Vanille-Zucker darüber sieben. Die Butter zu letzt noch in kleine Stücke geschnitten zugeben und mit den Händen zügig zu einem Teig verkneten. Diesen Teig nun in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach dieser Ruhezeit den Teig in zwei Hälften teilen und jede Hälfte zu einer Rolle von etwa 3 bis 4 cm formen. Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Diese Rollen für die Schweizer Nußtaler nun durch das Kakaopulver rollen, so dass die Rollen gut mit dem Kakaopulver  „paniert“ sind. Die Rollen für die Schweizer Nußtaler nun in etwa 1 cm dicke Scheiben teilen und auf das gefettete Backblech legen. Das Backblech nun für gute 12 min in den Ofen schieben. Anschließend die Schweizer Nußtaler kurz auf dem Backblech und schließlich auf einem Kuchenrost ganz auskühlen lassen.

Autor: admin

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