Das Rezept für die Markklößchen: Ungefähr 50 g Rindermark (dafür reichen die mit gekochten Knochen) 1 Ei 100 g Semmelmehl Salz, Pfeffer, Muskatnuss 2 Teelöffel Petersilie Das Mark aus den Knochen lösen und durch ein Sieb streichen. Abkühlen lassen. Nach dem Erkalten mit dem Schneebesen oder Handmixer schaumig rühren, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Dann das Ei, die Petersilie und das Semmelmehl zugeben und alles gut vermengen. Die Masse etwa 20 min im Kühlschrank ruhen lassen. Dann mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen. Die Klößchen können in extra Salzwasser gegart werden oder Sie geben Sie mit dem Spargel, Blumenkohl und Erbsen in die Suppe und lassen sie da 10 min kochen. Wenn Sie die Klößchen separat kochen, dann können Sie besser auf den Tellern verteilt werden. Das Rezept für die Grießklößchen: 30 g Fett (Butter oder Margarine) 1 Ei 4 Esslöffel Milch 2 Teelöffel gehackte Petersilie    100 g Grieß Die Hälfte des Grießes mit der Milch anfeuchten. Das Fett mit dem Ei schaumig rühren. Den angefeuchteten Grieß und die Petersilie dazugeben. Kräftig rühren, dann den restlichen Gries hinzufügen. Die Masse 10 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Mit angefeuchteten Händen Klößchen formen. Die Grießklößchen haben eine Garzeit von 10 min. Also entweder separat in Salzwasser kochen oder mit in die Suppe geben.

Autor: admin

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