» Bestesalter.net » Artikel » Essen & Trinken » Kochrezepte » Grill und Steakrezepte » Schwenkbraten
Schwenkbraten (Grill und Steakrezepte)
|
Im Saarland darf der Schwenkbraten, bzw. einfach liebevoll nur „Schwenker“ genannt, bei keinem Grill-Fest fehlen. Da das Fleisch in der Marinade gut durchziehen soll, sollte man bereits einen Tag zuvor das Fleisch einlegen. Zutaten: 4 Scheiben Schweinefleisch vom Kamm, ca. 3 bis 4 cm dick ¼ l Öl 4 Zwiebeln 1 TL Senf Salz, Pfeffer Zubereitung: Für die Marinade des Schwenkbratens die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel das Öl mit dem Senf sowie dem Salz und dem Pfeffer vermengen und die Zwiebelringe unterrühren. Die Fleischscheiben nun in die Marinade legen und vermengen, so dass der Schwenkbraten komplett mit der Marinade überzogen ist. Die Schüssel verschließen und im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen (mindestens 12, besser jedoch 24 Stunden). Am nächsten Tag wird zunächst der Dreibein-Grill (im Saarland ebenfalls als „Schwenker“ bekannt) vorbereitet: den Grillrost mit etwas Speisefett einreiben und das Feuer anzünden. Der perfekte Zeitpunkt zum Auflegen des Schwenkbraten ist der, wenn das Feuer bereits ein wenig gebrannt hat und die Holzscheite in sich zusammenfallen. Jetzt den Schwenkbraten aus der Marinade nehmen und auf den Grill legen, den Grillrost nur soweit herunterlassen, damit das Feuer den Schwenkbraten nicht mehr berührt. Den Schwenkbraten nun von beiden Seiten für etwa 2 min anbraten, anschließend nur noch gelegentlich wenden. Nach 20 bis 25 min ist der Schwenkbraten fertig zum servieren. Der Grillrost sollte im Übrigen während des Grillens immer wieder angestoßen werden, so dass er über dem Feuer immer in Bewegung bleibt. Zum typischen saarländischen Schwenker wird meist Kartoffelsalat und/oder Nudelsalat sowie Bier gereicht. |
| Autor: admin |
Kommentare
Es sind noch keine Kommentare zu diesem Beitrag vorhanden.
Kommentar verfassen
Sie müssen eingeloggt sein um diesen Beitrag kommentieren zu können