Gefillte Fisch Gefillte Fisch sind Fischbällchen aus der jüdischen Küche, welche kalt als Vorspeise serviert werden. Zutaten: 1 kg Weißfischfilet 3 Eier 2 Zwiebeln 4 TL Salz 3 TL Zucker Zutaten für die Fischbrühe 2 Karotten 2 Zwiebeln Salz, Pfeffer 1,5 l Wasser Die Zwiebel für „Gefillte Fisch“ schälen und fein häckseln. Das Fischfilet vorsichtig durch den Fleischwolf drehen. Das Fischfilet nun mit der gehackten Zwiebel, den Eiern, dem Salz sowie dem Zucker vermengen. Diese Mischung für „Gefillte Fisch“ nun ordentlich in einem Mixer pürieren. Die Karotten schälen, klein würfeln. Die Zwiebeln für die Fischbrühe ebenfalls würfeln. Das Wasser mit den Karotten und den Zwiebeln in einen Topf geben. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und erhitzen. Sobald das Wasser zu Sieden beginnt, kann aus der pürierten Fischmasse die Fischbällchen mit feuchten Händen geformt werden. Diese werden in das Wasser gelegt. Gefillte Fisch nun für etwa 2 Stunden in der Brühe gar ziehen lassen. Anschließend Gefillte Fisch abkühlen lassen, die Brühe durch ein Sieb in einen Topf gießen und zum gelieren in den Kühlschrank stellen. Gefillte Fisch nach dem Abkühlen auf einer Platte anrichten, mit der gelierten Brühe sowie Meerrettich-Soße servieren.

Autor: admin

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