Pernil tropical (Karibische Rezepte)

Pernil tropical

Der Pernil tropical, eine Art brasilianischer Eintopf, besteht aus Schweinefleisch, Nüssen und Ananas.

Zutaten:
8 Schweineschnitzel
2 EL Palmöl
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
100 ml Wasser
2 TL Sojasoße
1 TL Weinessig
1TL Maisstärke
1 TL Pfeffer
4 Scheiben Ananas
2 Eier
2 EL Mehl
100 g Paniermehl
2 EL Cashew-Kerne, gemahlen
Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen, würfeln.
Für Pernil tropical nun das Schweineschnitzel in heißem Fett zusammen mit dem Knoblauch- und den Zwiebelwürfeln anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun gebraten sind, herausnehmen und warm stellen.
Mit dem Wasser den Bratensatz ablöschen, Weinessig und Sojasoße einrühren.
Die Maisstärke in etwas Wasser auflösen und den Bratensatz damit binden.
Für die Ananas von Pernil tropical zunächst das Mehl auf einen Teller geben, auf einen weiteren Teller die Eier aufschlagen und auf den dritten Teller das Paniermehl mit den Cashewkernen vermengen.
Die Ananas jetzt zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zum Schluss gut mit dem Paniermehl überziehen.
In einem Topf mit heißem Palmöl die Ananasscheiben kurz ausbacken.
Für Pernil topical nun jeweils zwei Schweineschnitzel mit einer Ananasscheibe bedecken und mit etwas Soße übergießen.
Autor: admin

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