Wasserbad Von zwei ineinanderpassende Töpfe, den größeren mit Wasser füllen und dann den mit Kochgut gefüllten, kleinen Topf hinein stellen. Wässern Ausschwämmen von unerwünschten Stoffen aus Lebensmitteln durch Einlegen in frisches Wasser. Solange wiederholen, bis die unerwünschten Stoffe den Geschmack nicht mehr beeinflussen. Wiegen Beispielsweise Kräuter mit einem Wiegemesser oder scharfem Messer zerkleinern.

Autor: admin

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