W (Kochlexikon)

Wasserbad
Von zwei ineinanderpassende Töpfe, den größeren mit Wasser füllen und dann den mit Kochgut gefüllten, kleinen Topf hinein stellen.

Wässern
Ausschwämmen von unerwünschten Stoffen aus Lebensmitteln durch Einlegen in frisches Wasser. Solange wiederholen, bis die unerwünschten Stoffe den Geschmack nicht mehr beeinflussen.

Wiegen
Beispielsweise Kräuter mit einem Wiegemesser oder scharfem Messer zerkleinern.
Autor: admin

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