Schlehengelee Bei Schlehengelee ist, wie bei allen anderen Konfitüren, eine gewissenhafte Vorbereitung und ein sauberes Verlesen der Früchte oberstes Gebot. 1000   Gramm    Pflaumen 100    Gramm     Schlehen 500    Gramm     Gelierzucker im Verhältnis 2:1 Die Früchte für das Schlehengelee gwaschen und gut abtropfen lassen. Die Pflaumen sollten alle entsteint werden, bevor sie in das Schlehengelee gegeben werden. Ein Dampfentsafter ist am besten geeignet, um die Früchte zu entsaften. Das nimmt etwa 45 Minuten in Anspruch. Der Saft wird im Topf noch ein wenig herber. Dann sollte der Saft vollständig abkühlen, bevor er weiter verarbeitet wird. Von diesem Saft 1 Liter abmessen und in einen großen Topf gießen. Den Gelierzucker gut einrühren. Für das Schlehengelee den Saft nun bei starker Hitze zum Kochen bringen. Alles sollte kräftig sprudeln. Weitere vier Minuten sollte das Ganze noch sprudelnd kochen. Dabei unbedingt ständig weiter rühren. Zum Schluss muss das Schlehengelee nur noch in die gut vorbereiteten Gläser mit Schraubverschluss gefüllt werden. Das sollte recht zügig und bis zum Rand der Gläser erfolgen. Dann die Gläser sofort fest verschließen.

Autor: admin

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