Miesmuscheln in Weißwein Achten Sie bei den Miesmuscheln, darauf, das nach dem Kochen alle Muscheln geöffnet sind. Geschlossene oder beschädigte Miesmuscheln bitte wegwerfen!     Zutaten für 4 Personen 2 kg Miesmuscheln 1  Bd. Suppengrün 2  gehackte Zwiebel 0.5 l trockener Weiswein (Riesling) 2  Lorbeerblaetter 1 Tl. Pfefferkörner 3  Pimentkörner Salz Die Muscheln zuerst in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und ca. 20 Minuten stehen lassen. Danach die Muscheln in ein Sieb geben und gründlich waschen, hier können sie die beschädigten Muscheln gleich aussortieren. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, das Suppengrün, Lorbeerblatt und die Piment und Pfefferkörner in einen halben Liter Wasser und dem halben Liter Wein aufkochen. 10 Minuten weiterkochen lassen dann die Miesmuscheln zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Muscheln mit dem Sud servieren und dazu passt am besten Schwarzbrot mit Butter. Genießen können Sie die Miesmuscheln rheinische Art mittlerweile fast das ganze Jahr, da die kühlkette heute wesentlich besser ist als noch vor wenigen Jahrzehnten.

Autor: admin

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