Rucola-Salat mit Orangen-Olivenöl Dieses Rezept steht für einen aromatischen Salat-Genuss. 4               Birnen 50 ml           Wasser 100 g           Zucker 1               Sternanis 1               Zitrone 1               Vanilleschote 500 g           Rucola 6 Esslöffel     Apfelsaft 20 g            Butter 2 Esslöffel     Orangen-Olivenöl 100 g           Rohrzucker Das Wasser zum kochen bringen. Die Vanilleschote aufschneiden. Den Sternanis, die Vanilleschote und den Rohrzucker dazugeben. Alles zu einem Sirup einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Birnen schälen und halbieren. Anschließend in zwei Zentimeter dicke Spalten schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft sofort über die Birnen gießen, damit sie nicht braun werden. Die Vanilleschote und den Sternanis aus dem Sirup holen und die Birnenstücke hinein legen. Je nach Birnenqualität das Obst für circa zehn bis zwölf Minuten darin garen. Die Rucolablätter waschen und die Stiele wegschneiden. Anschließend den Salat in Streifen schneiden. In Butter andünsten, bis die Blätter zusammenfallen Den Zucker in einem Bräter erhitzen. Wenn er braun wird, den Apfelsaft hinzugeben und einkochen lassen. Zum Schluss noch das Orangen-Olivenöl untermischen. Die Birnen auf Tellern anrichten, etwas Salat darauf geben und mit der Sauce übergießen. Die Zutaten sind für vier Personen gedacht und können entsprechend verkleinert oder vergrößert werden. Zubereitungszeit: 45 Minuten

Autor: admin

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