Spargel mit Knoblauch Dieses Rezept hat eine mediterrane Note und eignet sich als kulinarischer Höhepunkt auf jedem Buffet. Zutaten:. 1 1/2 kg grüner Spargel 4 Eier 6 Knoblauchzehen 2 getrocknete Chilischoten 1 Tl Koriander 10 El Olivenöl 4 El frisch gehackte, glatte Petersiele 4 El Weißwein Zubereitung: Die Eier werden in 8 Minuten hart gekocht und mit kaltem Wasser abgeschreckt. Man lässt die Eier vollständig abkühlen. Den Spargel waschen und im unteren Drittel schälen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Spargel darin in ca. 15 Minuten bissfest garen. Die Eier schälen und grob hacken. Die Knoblauchzehen abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten brechen und zusammen mit dem Koriander in einem Mörser zerstoßen. Das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch mit den Gewürzen darin anbraten. Zum Schluss die gehackte Petersilie darunter geben und mit dem Weißwein ablöschen. Den Spargel auf einer Platte anrichten, mit den gehackten Eiern bestreuen und mit dem Olivenöl begießen. Tipp: Wer keinen Weißwein verwenden möchte, kann auch hellen Balsamico-Essig oder etwas Zitronensaft verwenden.

Autor: admin

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