Gratinierter Spargel Ein ungewöhnliches Spargelrezept, welches sich besonders eignet, wenn Besuch kommt, denn es gelingt auf jeden Fall immer. Zutaten: 300 g weißer Spargel 300 g grünen Spargel Salz 1 El Butter 1/2 Tl Zucker 100 g Garnelen oder Nordseekrabben, geschält 1 Handvoll Kerbel 125 g Mozarella frisch gemahlener schwarzer Pfeffer etwas Butter für die Form Zubereitung: Man wäscht den Spargel und schneidet die Enden ab. Den weißen Spargel vom Kopf beginnend schälen. Beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Salz, Butter und Zucker dazu fügen. Den Spargel in 10 bis 15 Minuten bissfest garen. Die Spargelstangen aus dem Wasser heben und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen auf 225°C vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform sorgfältig ausfetten. Den Spargel und die Krabben hinein geben. Den Kerbel waschen, grob hacken und darüber streuen. Den Mozarella in dünne Scheiben schneiden, auf den Spargel legen und salzen und pfeffern. Das Gratin in 15 Minuten überbacken, bis der Käse eine goldgelbe Farbe hat. Tipp: Das Spargelgratin eignet sich als leichte Hauptspeise oder als Beilage. Schmeckt zum Beispiel sehr lecker zu Schweinemedaillons.

Autor: admin

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