Gratinierter Spargel Für viele ist ein lecker zubereitetes Gratin, wie in diesem Fall der gratinierte Spargel, immer ein besonderer Genuss. Zutaten: 4 Scheiben gekochter Schinken Salz, Paprika 26 Stangen grüner Spargel 1 TL Butter Zucker Für die Soße: ein wenig Spargelbrühe 200 ml Sahne 3 Eigelb weißer Pfeffer 75 g geriebener Gruyerkäse Fett Zubereitung: Gratinierter Spargel kann nach folgender Anleitung perfekt zubereitet werden. Den gewaschenen Spargel zunächst abtrocknen und den unteren Teil, etwa ein Drittel, schälen. Zusammen mit der Butter und dem Zucker im kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Für den gratinierten Spargel, den Spargel dann entnehmen und gut abtropfen lassen. Entweder eine große oder vier kleine Auflaufformen mit ein wenig Margarine einfetten und den Schinken dort hinein legen. Den Spargel in der Länge in Stücke schneiden und diese Stücke in die Form oder die Formen verteilen. Dabei einige Stücke für die Dekoration des gratinierten Spargel zurück behalten. Die Sahne mit der Spargelbrühe, dem Eigelb und dem geriebenen Käse verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das über den Spargel gießen. Für den gratinierten Spargel die Formen im heißen Ofen bei 250°C etwa 10 Minuten gratinieren lassen. Tipp: Zum gratinierten Spargel passt am besten kurz gebratenes Fleisch und neue Speisekartoffeln.

Autor: admin

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