Badische Lauchsuppe Diese Badische Lauchsuppe wird mit frischem Porree zubereitet. Zutaten: 1 Zwiebel 75 g Schinkenspeck, gewürfelt 30 g Butter 500 ml Gemüsebrühe 3 Stangen Lauch Salz, Pfeffer 2 EL saure Sahne 1 EL Mehl 4 EL Weißwein Petersilie Zubereitung: Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Lauch halbieren, unter fließendem Wasser gut abspülen und schließlich in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Für die badische Lauchsuppe in einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel-sowie die Speckwürfel darin für 5 min andünsten. Die Lauchringe nach dieser Zeit zugeben und für weitere 5 min mit andünsten. Für die badische Lauchsuppe nun das Lauchgemüse mit der Brühe ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 10 min ziehen lassen. Das Mehl mit dem Weißwein verrühren und die badische Lauchsuppe damit etwas binden. Zum Schluss noch die saure Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren die Lauchsuppe noch mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Tipp: Porree enthält viel Vitamin C und ist daher natürlich im Winter geeignet, um die eigenen Abwehrkräfte zu mobilisieren.

Autor: admin

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