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Kartoffelsuppe (Suppen)

Kartoffelsuppe
Für die Kartoffelsuppe brauchen Sie Gemüsebrühe und eine Mehlschwitze, wenn Sie Gemüsebrühe auf Vorrat kochen, dann sind die meisten Suppen ruckzuck fertig. Mit Mehlschwitze hat meine Mutter immer gearbeitet, wem das zu mühselig ist der kann auch Soßenbinder für helle Soßen benutzen.  

Zutaten:
1kg Kartoffeln
1 1/2l Gemüsebrühe
Suppengrün
1 Gemüsezwiebel
125 g Schinkenspeckwürfel

Für die Mehlschwitze:
4 Essl. Butterschmalz
3 Essl. Mehl

Die Kartoffeln und das Suppengemüse schön kleinschneiden, damit Sie es hinterher gut pürieren können. Die Brühe mit den Kartoffeln und Gemüse kochen, dann alles pürieren. Vorher etwas Brühe für die Mehlschwitze zur Seite stellen. Die Mehlschwtze zubereiten und zur Suppe zugeben. Gewürfelte Zwiebeln und den Speck anbraten und ebenfalls in die Suppe geben.
Autor: admin

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