Kartoffelsuppe Auch eine Kartoffelsuppe vegetarisch kann Abwechslung auf den Speiseplan bringen   Zutaten: 1 Bund Suppengrün( Möhre, Sellerie, Porree) 10 Kartoffeln 2 Esslöffel gekörnte Brühe ½ Liter Wasser Petersilie Kartoffel schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Das Suppengemüse putzen und ebenfalls klein schneiden.  Das Wasser in einem Topf erwärmen und alle Zutaten darin für 40 Minuten leicht kochen lassen. Dabei die gekörnte Brühe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse und die Kartoffeln sollen Bissfest gekocht sein. Wenn man mit dem Pürierstab durch die Suppe fährt, dann wird sie etwas angedickt, da ein paar Kartoffeln und auch ein Teil des Gemüses zerkleinert werden. Nun die Petersilie recht klein schneiden und erst auf dem Teller auf der Suppe verteilen.

Autor: admin

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