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Kartoffelsuppe mit Pilzen (Suppen)

Kartoffelsuppe mit Pilzen

Auch aus einer Kartoffelsuppe können Sie was ganz besonderes machen. Veredeln Sie die Suppe mit raffinierten Zutaten.

Rezept für 4 Personen

Zutaten:
1,5 l Wasser oder Fleischbrühe
1 Pfund Kartoffeln
100 g Gemüse: Sellerie, Möhren, Blumenkohl
200 g frische Pilze (gut putzen aber nicht wässern) oder Pilze aus der Dose
20 g Fett
15 g Salz
1 Knoblauchzehe,
1 Esslöffel Majoran
1/2 Bund Petersilie

für die Mehlschwitze: 50 g Fett und 50 g Mehl
Die Mehlschwitze bereiten wir in der Pfanne zu, kurz bevor wir sie brauchen. Zerlassen Sie das Fett und rühren Sie das Mehl mit einem Holzkochlöffel in das Fett ein.

Die geschälten Kartoffeln mit siedendem Salzwasser übergießen und 20 min. kochen lassen. Dann mit der Brühe durch ein Haarsieb drücken. In die Brühe mit den zerdrückten Kartoffeln geben wir die Pilze. Das klein geschnittene Gemüse in Fett leicht andünsten. Die Knoblauchzehe in der Presse klein drücken. Alles in die Brühe geben und 25 min. auf kleiner Flamme kochen lassen.
Die Mehlschwitze dazu geben und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Dann mit Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss fein gehackte Petersilie dazu.
Autor: admin

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