Schwarzwurzelsuppe Wollen Sie eine besondere Vorsuppe kochen? Probieren Sie diese wirklich köstliche Schwarzwurzelsuppe Zutaten für 4 Personen: 1,5 l Wasser 250 g Schwarzwurzel 15 g Salz 1 Eidotter 1/8 l Milch 2 Spritzer Zitrone Muskatnuss, gehackte Petersilie, Nach Geschmack kann auch Schnittlauch oder Dill verwendet werden. Zutaten für die Mehlschwitze: 50 g Fett (Butterschmalz oder Margarine) und 50 g Mehl. Das Fett in der Pfanne auslassen und das Mehl mit einem Kochlöffel darin verrühren. Die Mehlschwitze immer erst zubereiten, wenn sie gebraucht wird. Die Schwarzwurzel gründlich schaben, in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Mit dem siedenden Salzwasser begießen, zwei Spritzer Zitrone zugeben und kochen. Das Gemüse aus der Brühe nehmen und durch ein Haarsieb passieren. 4 Esslöffel Brühe abnehmen. In die restliche Brühe die Mehlschwitze einrühren und 20 min. leicht kochen lassen. Dann nach Geschmack würzen. In den leicht abgekühlten 4 Esslöffel Brühe die Eidotter kräftig aufschlagen. Dann in die schon fertige noch siedende Suppe gießen. Wahlweise und zur Geschmacksverbesserung kann die Eidotter auch in 4 Esslöffeln Milch geschlagen werden. Die passierten Schwarzwurzeln wieder zugeben. Alles noch einmal gut umrühren und dann servieren. Ganz zum Schluss die Petersilie dazu.

Autor: admin

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