Blaubeerpfannkuchen (Vegetarische Rezepte)

Blaubeerpfannkuchen

Das nachfolgende Rezept ergibt ca. 12 Blaubeerpfannkuchen.

Zutaten:

200 g Heidelbeeren
3 Eier
60 g Zucker
150 ml Milch
125 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Ausbacken

Die Heidelbeeren in ein Sieb geben, waschen und zum Abtropfen zur Seite stellen.
Die Eier trennen.
Eigelb in eine Rührschüssel geben, den Zucker zufügen und miteinander verquirlen, danach die Milch abwechselnd mit dem Mehl und dem Backpulver unterrühren und zu einem flüssigen Teig verquirlen.
Das Eiweiß mit der Prise Salz in einem hohen Gefäß zu Eischnee schlagen und mit einem Rührlöffel vorsichtig unter den übrigen Teig für Blaubeerpfannkuchen heben.
Die Heidelbeeren zuletzt noch vorsichtig untermengen.
In einer beschichten Pfanne nun jeweils etwas Butter geben und nacheinander ca. 12 Blaubeerpfannkuchen ausbacken.
Zu Blaubeerpfannkuchen kann man entweder Ahornsirup oder auch Vanille-Soße reichen.
Autor: admin

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