Zimtsterne Zimtsterne gehören zum ganz klassischen Weihnachtsgebäck. Sie schmecken nicht nur gut, sondern sehen auch noch schön aus. Zutaten: 6 Eiweiß 500 g Puderzucker 500 g gemahlene Mandeln 3 Tl. Zimtpulver 200 g gemahlene Mandeln zum Bestreuen der Arbeitsfläche Butter zum Einfetten Zubereitung: Eiweiß und Puderzucker mit dem Handrührgerät zu einem festen Eischnee schlagen. Eine große Tasse des Eischnees abnehmen und für die Glasur zur Seite stellen. Die gemahlenen Mandeln mit dem Zimt vermischen und zusammen mit dem Eischnee zu einem leichten Teig verarbeiten. Die Arbeitsfläche dünn mit gemahlenen Mandeln bestreuen und darauf den Teig etwa 1 cm dick auswellen. Die Oberfläche des Teigs mit dem restlichen Eischnee bestreichen. Mit einem Sternausstecher die Plätzchen ausstechen. Diesen immer wieder in kaltes Wasser tauchen, damit die Glasur nicht kleben bleibt. Die Zimtsterne auf ein eingefettetes Backblech legen. Die Teigreste wieder zusammenkneten, etwas gemahlene Mandeln hinzufügen, damit der Teig wieder fester wird. Dann den Vorgang von auswellen und Ausstechen so lange wiederholen, bis kaum Teig übrig ist. Die Zimtsterne über Nacht an einem kühlen Platz etwas abtrocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen die Plätzchen 8 Minuten bei 160 °C backen. Tipp: Zimtsterne auf keinen Fall zu lange im Ofen lassen. Die Glasur sollte oben noch weiß sein. Die Plätzchen sollten außen fest, aber innen noch weich sein.

Autor: admin

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