Jorgo

21.05.2010 08:46 Öl zum Braten? Hallo, Stimmt es eigentlich, dass man mit Olivenöl lieber nicht braten soll? Liebe Grüße Jorgo

Nette

24.05.2010 18:39 RE: Öl zum Braten? Hallo Jorgo, Das kommt darauf an. Naives (kalt gepresstes) Olivenöl sollten Sie nur fürs Kurzbraten bei mittlerer Hitze (max. 180 Grad) nehmen. Wird es höher erhitzt, raucht es, das kann der Gesundheit schaden. Für scharfes Braten muss Öl bis über 200 Grad stabil sein. Das schafft nur raffiniertes Pflanzenöl, etwa Rapsöl. Es gibt zum Braten aber auch einfaches raffiniertes Olivenöl.  Liebe Grüße Nette

Helmut

21.12.2011 11:45 RE: Öl zum Braten? Lieber Jorgo, ich würde schon alleine wegen des Eigengeschmacks lieber Rapsöl nehmen (ist neutraler) und das Olivenöl nur bei besonderen Anlässen z.B. Spaghetti aglio e olio verwenden und dann die Temperatur im Blick haben...

AnnaBitter

21.03.2012 12:24 RE: Öl zum Braten? Ich halte es auch so, Olivenöl kommt wegen des Geschmacks nur in Gerichte zu denen es passt. Da kommt es dann oft auch direkt ins essen und wird nicht nur zum Braten etc. benutzt.

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